|
|
Borsjtsj A La Kiev
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Russische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr Lamsvlees en schenkel
1 1/2 liter water
300 gr witte kool
250 gr gekookte bieten
1 grote ui
verse fijngehakte peterselie
300 gr aardappelen
2 appels
2 tomaten
cayennepeper
1 wortel
verse fijngehakte selderij
1/2 blikje tomatenpuree
1/2 liter bietensap
boter
laurierblad
1/8 zure room
enkele plakjes bacon
wat reuzel
200 gr selderijknol of bleekselderij
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schrap de wortel en pel de ui.Zet de schenkel en het lamsvlees op met water,peper,zout,laurier,wortel,ui,selderij en peterselie.Trek hiervan in een paar uur een krachtige bouillon.Zeef de bouillon,snijd het vlees in kleine stukjes.Doe deze terug in de bouillon.Schil de aardapplen en snijd ze in kleine blokjes.Doe dit ook met de selderijknol of bleekselderij. Snijd de kool in reepjes.Doe de groenten bij de bouillon en laat alles ongeveer 20 min zachtjes koken.
Snijd de bacon klein en fruit deze in een beetje reuzel.Snijd de ui fijn en de wortel in plakjes,fruit ze even mee met de fijngehakte peterselie en selderij.Voeg dit mengsel bij de soep als de aardapplene gaar zijn.Snijd de appels en bieten in blokjes en voeg deze bij de soep.Roer er tot slot de tomatenpure,de verse in stukjes gesneden tomaten en het bietensap door.Laat het geheel 10 min zachtjes koken.
|
|
|